料理を教えるプロが、『食』のあれこれを伝えます！人は死ぬまでに87,600回の食事をします。 あなたの一食を大切にしてますか？

横浜のレッスンが終わり
空の上です
夕陽の富士山が綺麗でした

富士山と冨士田
きっと富士山あたりがルーツの
名前かな

今日改めて思ったこと
自分のために書き記します

私は長い間この仕事をしています
おそらく今後
料理の技術が
びっくりするほど
ググッと向上することは
たくさんは無いと思います（笑）

けれど経験から思うのは
同じメニューを
いつも同じ様に教えるのでなく

その日の生徒さんが
どんな事を望んでいて
それにどれだけ答えられるかが
大事なのでは無いかな？と

今日のお二人は
経験も知識もある方々でした
ご家庭もあるので
どうしたら
レシピを重宝してもらえるかを

必要であろう情報を
たくさん話すことで
レッスンへの満足度が
上がるんじゃないか

それには
教える側の経験と
どんな情報が必要かを判断する事

一人暮らしの方
大家族の方
料理初心者の方
料理が得意な方

好き嫌いの多い家族をお持ちの方
ベテラン主婦の方
時間の無い生活をしてる方

どんな目的でレッスンに
来てくださってるのか
その時間を無駄にしないで
また来たいなって
思ってもらえるように

教えるという技術は
これからも貪欲に得て行きたいな
私にはそれしか能が無い（笑）

教える事しかしかできないから
大阪、横浜のレッスンに
通っていただいている皆様
本当に感謝しています
ありがとうございます

なんだかお別れの挨拶みたいやけど（笑）
まだ、生きてます！
（╹◡╹）

横浜レッスンです
関東は氷点下と聞いて
着込みすぎで暑い

道にはまだまだ
たくさんの雪が残ってますね

丸鶏と格闘レッスン
あ、いや
丸鶏をさばくレッスン
本当に格闘でした（笑）

だけど、あの絶品鶏ガラスープ
を飲めるのだから(#^.^#)
それだけでも価値あるレッスン
だなって思う

前回受講された生徒さんから
スーパーで買った鶏ガラでは
あんなに旨味が出なかった
(T ^ T)との悲しい報告、、、

そうなんですよ
スーパーにある鶏ガラは
大して美味しくない

イズミヤ今福鶴見店で
どこの鶏ガラか聞いてみよう
それにしても
鶏ガラスープは美味しすぎる

今日は横浜中華街に宿泊
中華は食べへんけどな
(●´ω｀●)

今夜は書き初め大会
やったで！

思いつくまま
「次は西班牙巡業」とね
前回のと並べてみてん

叶うはずの夢

二枚とも
寝室に貼っときますからねー

みなさんも
それぞれに楽しそうに
筆を走らせてました

年のはじめに
筆を持つと

子供に戻ったようでもあり
気持ちが新たになる
独特のこの
清々しい感じが好き！

みんなに伝えたい
めっちゃ楽しいこの気持ちを
(#^.^#)

来てくださった皆さん
ありがとうございました！

来年もやりますよ
私の定食と書き初めセットで

横浜レッスンでし
丸鶏をさばきました

鶏さんに敬意を表し
余すところなくいただきます

普段は
肉としてだけ見ている方も
鶏さんとして
生きていた頃を思い出し

私達は生き物をいただいてるんだと再確認できますね

熟練した職人ではないので
あざやかな手さばきでなくても
今日のレッスンは
これからの食生活に
良いものとして
影響してくれたら良いなと
思いました(#^.^#)

みなさん
鶏ガラスープの絶品さに
びっくりしたはずー

今から横浜の中華会に
行ってこよーっと(#^.^#)

二年目コースレッスン
さむ〜い冬に嬉しい
グラタンです^_^

熱々を撮ってみました

わたしがお教えする
ホワイトソースは
とても正統派

手抜きや時短はしません！

ホワイトソースかま難しいとされるのは
ダマダマになること

失敗の原因も伝えるので
生徒さんも自信を持って
家で作って欲しいな

あ、
鍋選びも大切ですよ（╹◡╹）

フィナンシェは
簡単に作れる菓子です
買ったら高いな（笑）

大阪人は
すぐお金のこと言うから
全国で嫌われてるらしい
(⌒-⌒; )
申し訳ない！

私の生徒さんには
いろいろな人がいます
２０代から５０代
会社員、自営業、学生、主婦

みなさんのタイプもそれぞれ

でもこれだけは言えます
生徒さんのやる気は
教える側に伝わるので

あ、本気やなってもおったら
教える側も
どんどん情報を出すので
お得です（笑）

私が一番愛するタイプは（笑）

やる気なさそうに
習いに来ていたのに
何かのきっかけで
スイッチが入って
この頃やる気出してるやん！
という人（╹◡╹）

これはメチャ嬉しい

少し前に
お稽古ごとを始める方へ
役に立てればと
投稿しました

何人かの方に
「料理はお母さんに学んだ」というようなコメントをいただき

家庭料理なんだから
本当はそれが一番理想の形
なんだと思います

私も
小さいころから
母と
料理好きの父を見て育ったので

父が毎日毎日
当たり前のように
丸っぽの魚を買って来て

おかまいなしに
鱗を引くので
台所は鱗のじゅうたん（笑）
母は大迷惑
生臭い魚のアラは
見慣れた風景でした^_^
おかけで
子供たちは美味しい魚を食べて育ちました

家庭料理は
ご自身が育った環境によって
思い出ゼロだったりもします

ご本人には
責任がないのです

置かれた環境で
ずいぶん差が出ます

大人になってから
その事に気がついて
今からでも
家庭料理を
知って
作って
食べたいと

思ってくださる方達に
教えて行くのが
私の役目です

私のレッスンの生徒さんは
何も知らなくても
心配要りません
知らないことを
恥ずかしいと思わなくてもいい
料理教室です
知らないから習うんです
中途半端に頭でっかちな人より
白紙の人の方が素直です

ですから

お母さんに教わった
おばあちゃんに教わった
という方は
私のレッスンなど
必要ありません

私のレッスンは
オシャレな
豪華な
ワンランク上の
セレブな料理教室では無いので

習うことがステイタスな
習うことだけで満足な
レッスンではありません

お家で実践して
何度も作って
自分ちの家庭料理として
レシピなんかなくても
作れるようになって欲しい

料理は
「勘」が命です

何分煮ますか？
何度で？
どんな火加減で？
塩を振る量は？

すべては勘が頼りですから
レシピなくても
作れるようになるのが
家庭料理なんですよね^_^

けど
料理に慣れないうちは
計ってくださいって
伝えてます
慣れるまではね。

いろいろなお稽古ごとの
先生である立場の方
生徒である立場の方

こんなはずじゃなかったと
がっかりしないよう
させないように
レッスンやセミナーの内容や
趣旨に誤解のないように
したいですよね

難しい言葉はわからないし
的確な単語をつかえてるか
分かりませんが(⌒-⌒; )
冨士田かおりの思いを
伝えたくて
（╹◡╹）♡

三年目コースレッスンは
しゅうへい鍋
かき揚げなど
桜もちも作ります

生徒さんは
ひとりひとり料理のスキルや
習う目的が違います

ご希望が多いのは
包丁の使い方から知りたい
料理なら
ダントツで和食！が人気

だし汁の取り方や
魚のさばき方を習いたい！
なんかカッコイイから（笑）
ってね^_^

レッスンの時は
失敗しても全く問題なし
かえって失敗した方が
リカバーの仕方や
失敗した理由がわかるので

お家でひとりで作る時
失敗する方が不安ですよね

レッスンの時の失敗は
助っ人としての私が居るので
まかしといて(￣^￣)ゞ

他の生徒さんがいて
恥ずかしいって方には
マンツーマンレッスンが
人気です

レッスンのときだけ
まぐれで成功するより
よっぽどええよね〜

一年目の基本の料理から
ゆっくり
ぼちぼち（笑）
習ってもらったてます

はっきり言いますが
『料理は短期間で上手くはなりません』
だから
ぼちぼちね（╹◡╹）

今月の横浜レッスン
１月２４日２５日
空きが、ございます
詳細はこちら
https://www.facebook.com/events/126547471375707/?ti=icl

あけましておめでとうございますm(__)m
大阪は穏やかな天気のお正月です

みなさまは
どんなお正月ですか？

毎年のことですが
大晦日の深夜まで
おせち料理の準備に
全身全霊をかけておりました

写真の端までおせちです（笑）

生徒さんをはじめ
有志で集まってくださった
皆様の
献身的なお手伝いで
無事に終えることができました

お手伝いくださった
一人一人が
食べていただく方が
喜んでくださる様にと
丁寧な仕事をしてくださったおかけです

遠方の皆様には
無事にヤマトさんが
届けてくれたかな？と
ドキドキしています

毎年思うのは
まだまだ創意工夫して
来年はもっと良いものを、、
と。

お重の蓋を開けた時に

思わず笑顔になる様な
お年寄りから小さな子まで
喜んでくださる様な

元旦にぜーんぶたべちゃうほど美味しい

そんなおせち料理を
お届けできるように

終わりなき旅です（笑）

元旦からは数日は
なんもしたくない私です
( ◠‿◠ )